Restauro dell’Antico Frantoio Masseria Zenobio: Un Impegno per la Valorizzazione della Cultivar Itrana

Il progetto di restauro dell’antico frantoio situato nella Masseria Zenobio, a Minturno, in provincia di Latina, si inserisce in un contesto di valorizzazione non solo del patrimonio architettonico rurale, ma anche della ricca tradizione olivicola del territorio, intimamente legata alla pregiata cultivar Itrana.

La Masseria Zenobio, un complesso che comprende un’antica casa colonica e un frantoio risalente al ‘700, testimonia la storia agricola della zona. Il frantoio, seppur danneggiato dagli eventi bellici e parzialmente ampliato nel tempo, conserva ancora le tracce degli antichi processi di lavorazione delle olive, dalla molitura con macine in pietra alla pressa idraulica.

La Cultivar Itrana: Un Tesoro del Lazio Meridionale

La cultivar Itrana, protagonista indiscussa del paesaggio olivicolo di questa zona del Lazio, trova qui un habitat ideale. Questa varietà, che prende il nome dal comune di Itri, è diffusa principalmente nelle province di Latina e Frosinone, e si caratterizza per la sua duplice attitudine: produzione di olio extravergine d’oliva di alta qualità e trasformazione in olive da tavola.

Le olive Itrana, di dimensioni medio-piccole e forma allungata, maturano assumendo un colore che varia dal verde al viola scuro. La loro polpa carnosa e il sapore fruttato, leggermente piccante, con una nota di amaro, conferiscono unicità sia all’olio che alle olive da tavola.

La Masseria Zenobio e la Cultivar Itrana: Un Legame Indissolubile

La Masseria Zenobio è parte integrante di un fondo agricolo di circa 5 ettari, dove si trovano circa 600 piante di ulivo secolari della cultivar Itrana. Questo uliveto, coltivato in biologico, gode di una posizione privilegiata che, come sottolineato nella relazione tecnica, offre un’esposizione e un microclima ottimali, con una vista panoramica sul Golfo di Gaeta.

La presenza di un frantoio all’interno della Masseria testimonia l’importanza della produzione olivicola in questo luogo. La coltivazione dell’Itrana qui ha una storia radicata, tanto che negli anni ’60 l’uliveto fu messo a disposizione dell’Ispettorato Agrario di Latina come campo scuola per l’innovativa potatura di riforma e per la sperimentazione della raccolta meccanica delle olive. Questo legame storico con l’innovazione agricola sottolinea la vocazione di questo sito come custode e promotore delle migliori pratiche olivicole legate alla cultivar Itrana.

Il Progetto di Restauro: Conservazione e Valorizzazione

Il progetto di restauro dell’antico frantoio mira a conservare e valorizzare questo patrimonio, in linea con gli obiettivi del PNRR. Si prevede il recupero conservativo delle strutture, il ripristino degli elementi architettonici originali e la creazione di uno spazio multifunzionale per l’accoglienza dei visitatori e la promozione della cultura olivicola.

In particolare, il progetto si propone di:

• Conservare le testimonianze della lavorazione dell’oliva: Saranno restaurati e valorizzati la macina in pietra, la pressa idraulica, la “pozzella” e gli altri strumenti presenti nel frantoio, per raccontare la storia della produzione dell’olio Itrana in questo luogo.

• Promuovere la conoscenza della cultivar Itrana: La creazione di una sala multimediale permetterà di offrire ai visitatori percorsi legati alla scoperta delle caratteristiche uniche dell’oliva Itrana, delle tecniche di coltivazione e delle tradizioni legate alla sua lavorazione.

• Favorire la fruizione del paesaggio olivicolo: Il restauro del frantoio e la sistemazione degli spazi esterni contribuiranno a valorizzare il paesaggio rurale circostante, caratterizzato dalla presenza degli ulivi secolari di Itrana, creando un luogo di incontro e di scambio per gli amanti dell’olio e della natura.

Il restauro della Masseria Zenobio rappresenta, quindi, un’occasione importante per preservare la memoria storica della produzione olivicola locale e per promuovere la conoscenza e la valorizzazione della cultivar Itrana, un tesoro del territorio laziale.